店舖總評
| 總評: | 日本第一家選舉型餐廳，電視及報章爭相報導！雖然話題性十足，但絕非只有噱頭，廚師們都極具實力。在這裡可以同時品嘗到多位廚師最得意的餐點，還能參與特別的投票活動喔。期間限定的1000日幣喝到飽活動，更是不能錯過(詳情見文末) | |
| 推薦指數: | 8.8/ 10.0 | |
| 人均消費: | 義法式料理2,500～6,000日幣；和牛拉麵、咖哩1,500-2,500日幣；甜點1000-1200日幣 | |
| 貼心小提醒: | 目前店鋪尚未提供中英文菜單，菜單也會因廚師的淘汰制度而不定時更換，但大多數廚師及員工皆能以英文溝通。另外店舖只提供刷卡或電子貨幣方式付款，不收取現金(可當場充值)。 |
來到東京有許多特色的美食餐廳可以品嘗，不管是日式、西式、法式、韓式、中式等等，各國料理紛紛選擇在東京進駐展店，但是！今天要來與大家分享一間非常特別的餐廳：「re:Dine GINZA」。最近日本許多電視、雜誌都在報導的re:Dine GINZA是一間話題性十足的餐廳，以re：重新定義、Dine：外食，重新定義外食餐廳為宗旨打造而成。
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這間由知名線上美食媒體favy計畫的re:Dine GINZA餐廳，顛覆了一般飲食行業的概念，以共享餐廳、共用同一個廚房設備與工作環境的方式，讓廚師們可以大幅降低開店初期的資金負擔以追求夢想。
但這還不是re:Dine GINZA最富話題性的地方！在re:Dine GINZA進駐的廚師們必須準備好自己最自豪的菜餚，用餐的顧客在餐後會投下神聖的一票，favy並會參酌餐點價位等其他因素做出評分，每三個月會淘汰最低分數的廚師。廚師們的命運就掌握在客人手中！可想而知，主廚們為了不被淘汰，勢必在餐點的味道、外觀、價錢等方面，都使出渾身解數以討客人歡心，而當天的用餐經驗也讓我感受到主廚們的實力及用心。
可容納約120人的餐廳，不管是家庭聚會、朋友聚餐、情侶約會等都適合！因為剛開幕不久，再加上當天下午五點左右就去拜訪了，所以客人沒有想像中多，但仍然建議上網預約好位置，避免遇到排隊浪費太多寶貴的旅遊時間哦。中文預約網站傳送門
飲品菜單的酒精飲料選擇相當豐富，但無酒精飲料也不缺，而且價錢以銀座餐廳而言相對平實。與大家推薦 SOUR 沙瓦系列飲品，使用真空果汁機製成新鮮果汁沙瓦，口味有奇異果、蘋果、草莓等，想簡單小酌一杯的話是很不錯的選擇。(期間限定超值優惠:1000日幣喝到飽請見文末)
吃飯前先來乾杯吧！
要點餐點時，老實說真的很容易選擇困難症發作(笑)。這餐廳的優點就是有多位主廚，且每一位主廚都有不同類型的得意料理，但也因為每道看起來都很美味，所以有點難下決定。建議至少兩三人一起前來，這樣大家可以互相分享各種不同菜色，也是相當有樂趣。每一頁的菜單就是進駐廚師的代表餐點，雖然現在沒有英文或中文的介紹，但是餐廳裡的店員都會英文，若有任何問題可以用英文諮詢。
大家可能會想說在銀座這樣的地方，又是充滿話題性的高級餐廳，餐點是不是一定都很貴？其實在re:Dine GINZA這樣的共享式餐廳裡消費價位奢儉由人。想慶祝紀念日的話可以點個高級的法式、義式等西式餐點，想來餐廳嚐鮮體驗看看而已的話，點一碗平價的和牛拉麵再加上一份聖代甜點也可以，不用擔心荷包會大失血。如果！真的沒有這麼多預算的話，單點一份1,000日幣的聖代也是完全沒問題的唷！
干貝、魚子醬、馬鈴薯的菜園風 2,500日幣
表面稍微煎至金黃色、口感軟嫩非常鮮甜的干貝讓人想來上10顆都不是問題！魚子醬的香氣及口感為干貝的新鮮海味畫龍點睛。廚師不知道在青豆與青豆泥上施了甚麼魔法，連平時視青豆為死敵的我也吃的一乾二淨(笑)
大家知道盤子上黑黑的是什麼嗎？那些正是菜名當中的馬鈴薯哦！將馬鈴薯製作成像OREO餅乾一樣的口感，但卻保有馬鈴薯的香氣，相當的特別。
岩手縣「短角和牛里脊肉」佐紅酒與有馬山椒醬 150g 4,580日幣
「日本短角和牛」是四大和牛品種之一，主要產地為北海道、岩手縣與青森縣，與英國短角牛交配改良後，採用夏山冬村的方法飼育，數量稀少非常珍貴。最大特色為脂肪較少、紅肉較多。口感稍微帶有嚼勁、但肉質香氣十足腴而不膩，咬下後的肉汁非常鮮甜且清爽。在搭配上添加了兵庫縣有馬地區盛產的山椒果「有馬山椒」的紅酒醬，有馬山椒帶有特別的辛辣與香味，但廚師在醬料的平衡上做得非常好，帶出了有馬山椒的特殊香氣，卻又不會過度強烈搶了牛肉的味道。
附菜紅蘿蔔嚴選京都的金時紅蘿蔔，經過廚師巧手的製作讓紅蘿蔔變得軟爛、入口即化。
低溫調理 和牛拉麵 1,500日幣
看到這掉出來的和牛肉片是不是也讓你口水直流了呢？使用雞骨、牛肝菌油與鴨油等奢侈的日式高湯熬製而成的鹽味湯底，口感豐厚卻又不死鹹。麵條嚴選自提供種類多達100多種麵條的製麵公司「淺草開化樓」，配菜有低溫調理的和牛、鴨肉與雞叉燒，看似一碗簡單的拉麵卻能同時品嘗到三種肉品。嘗了原味的湯頭之後，推薦一定要淋上一旁的牛肝菌油試試，香濃的味道瞬間在嘴裡擴散開來。
季節的蔬菜湯咖哩 1,680日幣（另外提供半份的選擇 1,180日幣）
使用多樣當季的季節食蔬為配菜製成的湯咖哩，米飯也是在東京少見的紅米飯，舀起一口飯放入湯咖哩中浸滿咖哩後，讓湯咖哩可以充分浸透到米飯中，吃飯的同時也能品嘗到咖哩的濃厚與勁道。
coisof 的百匯冰淇淋 1,200日幣（不含利口酒為1,000日幣）
與來自原宿、IG上超夯的打卡冰淇淋專賣店「coisof」合作，將夢幻的冰淇淋升級為高貴典雅的百匯冰淇淋！
．北海道牛奶的草莓coi百匯
選用北海道產的濃郁牛奶與酸甜的新鮮草莓製成冰淇淋，草莓味的濃郁讓人眼前為之一亮，每一口都充滿了草莓扎實濃厚的味道。另外附上了鮮紅色的櫻桃利口酒醬汁，讓百匯冰淇淋充滿了大人的口感。
．濃厚黑coi百匯
使用三重縣百年老鋪「九鬼產業」的芝麻、竹炭、黑可可亞粉等製成漆黑的冰淇淋，再添加濃郁的巧克力布丁與可可布朗泥。一開始看到外表還以為是OREO口味，沒想到卻是非常香濃醇厚的芝麻呢！芝麻的甜度適中香氣濃厚，是一道男性朋友們也能接受的甜點。另外附上的是咖啡利口酒可一同品嘗。
享用完各式美食佳餚後，最後一起來投票給心目中第一名的廚師吧！每個人神聖的一票都將是決定廚師能否在這裡持續下去的依據，re:Dine GINZA將根據票數與實際餐點銷售額等方式計算，每三個月為一周期，最後一名的廚師會被淘汰換新，而持續贏得高排名的廚師也可以畢業並獲得開店的獨立支援。
訂位介紹
在前往餐廳之前建議透過官網的預約服務訂位，操作介面為中文版本簡單明瞭，輸入人數、日期、時間與預約人資料，電話欄位也有海外、台灣的選擇，不用擔心沒有日本的電話就無法訂位嘍。
另外re:Dine GINZA以Cashless(無現金交易)為其中一個特點，只能刷卡或是使用電子錢包，而不提供現金付款。但店內有提供一台「Pocket Change」外幣兌換機台，可以將外幣轉換為電子幣值使用，操作介面也有台灣的繁體字可以選擇，因此沒有信用卡的朋友也不用擔心喔。
可使用的付款方式有以下幾種
以上就是這次前往re:Dine GINZA的體驗。每一道餐點都包含了廚師們滿滿的夢想、美味又充滿特色，離開前的投票其實有點小猶豫，因為了解到雖然對我們來說只是小小的一票，但是卻能左右這些廚師們的追夢之路，讓人好難抉擇到底要投給哪位呀～大家猜猜看Natalie最後投了哪一道呢????有機會來到東京的話不妨來到re:Dine GINZA體驗，並給心目中第一名的廚師一點小小的支持吧！
*現在有提供生火腿或香腸等的下酒菜，價位在500到2000日幣之間，更是喝酒談天說地的好朋友啊!!
店舖資訊
| 地址 | 東京都中央区銀座4丁目3-1並木館銀座 9F | |
| 店名 | re:Dine GINZA（リダイン ギンザ） | |
| 交通簡介 | 各線「銀座站」C8出口 | |
| 營業時間 | 17:00〜23:00 | |
| 定休日 | 不定休 | |
| 官網 | https://ginza.redine.jp/ |
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