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(東京)銀座美食推薦:話題餐廳「re:Dine GINZA」日本第一家選舉型餐廳(文末的超值優惠資訊不要錯過!)

店舖總評

總評: 日本第一家選舉型餐廳,電視及報章爭相報導!雖然話題性十足,但絕非只有噱頭,廚師們都極具實力。在這裡可以同時品嘗到多位廚師最得意的餐點,還能參與特別的投票活動喔。
推薦指數: 8.8/ 10.0
人均消費: 義法式料理2,500~6,000日幣;和牛拉麵、咖哩1,500-2,500日幣;甜點1000-1200日幣
貼心小提醒: 目前店鋪尚未提供中英文菜單,菜單也會因廚師的淘汰制度而不定時更換,但大多數廚師及員工皆能以英文溝通。另外店舖只提供刷卡或電子貨幣方式付款,不收取現金(可當場充值)。
銀座推薦美食:re:Dine GINZA(リダイン ギンザ)

來到東京有許多特色的美食餐廳可以品嘗,不管是日式、西式、法式、韓式、中式等等,各國料理紛紛選擇在東京進駐展店,但是!今天要來與大家分享一間非常特別的餐廳:「re:Dine GINZA」。最近日本許多電視、雜誌都在報導的re:Dine GINZA是一間話題性十足的餐廳,以re:重新定義、Dine:外食,重新定義外食餐廳為宗旨打造而成。

這間由知名線上美食媒體favy計畫的re:Dine GINZA餐廳,顛覆了一般飲食行業的概念,以共享餐廳共用同一個廚房設備與工作環境的方式,讓廚師們可以大幅降低開店初期的資金負擔以追求夢想。

但這還不是re:Dine GINZA最富話題性的地方!在re:Dine GINZA進駐的廚師們必須準備好自己最自豪的菜餚,用餐的顧客在餐後會投下神聖的一票,favy並會參酌餐點價位等其他因素做出評分,每三個月會淘汰最低分數的廚師廚師們的命運就掌握在客人手中!可想而知,主廚們為了不被淘汰,勢必在餐點的味道、外觀、價錢等方面,都使出渾身解數以討客人歡心,而當天的用餐經驗也讓我感受到主廚們的實力及用心。

這就是用你手中一票決定廚師生死的投票系統~

可容納約120人的餐廳,不管是家庭聚會、朋友聚餐、情侶約會等都適合!因為剛開幕不久,再加上當天下午五點左右就去拜訪了,所以客人沒有想像中多,但仍然建議上網預約好位置,避免遇到排隊浪費太多寶貴的旅遊時間哦。中文預約網站傳送門

飲品菜單的酒精飲料選擇相當豐富,但無酒精飲料也不缺,而且價錢以銀座餐廳而言相對平實。與大家推薦 SOUR 沙瓦系列飲品,使用真空果汁機製成新鮮果汁沙瓦,口味有奇異果、蘋果、草莓等,想簡單小酌一杯的話是很不錯的選擇。(期間限定超值優惠:1000日幣喝到飽請見文末)

re:Dine GINZA(リダイン ギンザ)紅酒與草莓沙瓦

吃飯前先來乾杯吧!

要點餐點時,老實說真的很容易選擇困難症發作(笑)。這餐廳的優點就是有多位主廚,且每一位主廚都有不同類型的得意料理,但也因為每道看起來都很美味,所以有點難下決定。建議至少兩三人一起前來,這樣大家可以互相分享各種不同菜色,也是相當有樂趣。每一頁的菜單就是進駐廚師的代表餐點,雖然現在沒有英文或中文的介紹,但是餐廳裡的店員都會英文,若有任何問題可以用英文諮詢。

大家可能會想說在銀座這樣的地方,又是充滿話題性的高級餐廳,餐點是不是一定都很貴?其實在re:Dine GINZA這樣的共享式餐廳裡消費價位奢儉由人。想慶祝紀念日的話可以點個高級的法式、義式等西式餐點,想來餐廳嚐鮮體驗看看而已的話,點一碗平價的和牛拉麵再加上一份聖代甜點也可以,不用擔心荷包會大失血。如果!真的沒有這麼多預算的話,單點一份1,000日幣的聖代也是完全沒問題的唷

干貝、魚子醬、馬鈴薯的菜園風 2,500日幣

表面稍微煎至金黃色、口感軟嫩非常鮮甜的干貝讓人想來上10顆都不是問題!魚子醬的香氣及口感為干貝的新鮮海味畫龍點睛。廚師不知道在青豆與青豆泥上施了甚麼魔法,連平時視青豆為死敵的我也吃的一乾二淨(笑)

大家知道盤子上黑黑的是什麼嗎?那些正是菜名當中的馬鈴薯哦!將馬鈴薯製作成像OREO餅乾一樣的口感,但卻保有馬鈴薯的香氣,相當的特別。

岩手縣「短角和牛里脊肉」佐紅酒與有馬山椒醬 150g 4,580日幣

「日本短角和牛」是四大和牛品種之一,主要產地為北海道、岩手縣與青森縣,與英國短角牛交配改良後,採用夏山冬村的方法飼育,數量稀少非常珍貴。最大特色為脂肪較少、紅肉較多。口感稍微帶有嚼勁、但肉質香氣十足腴而不膩,咬下後的肉汁非常鮮甜且清爽。在搭配上添加了兵庫縣有馬地區盛產的山椒果「有馬山椒」的紅酒醬,有馬山椒帶有特別的辛辣與香味,但廚師在醬料的平衡上做得非常好,帶出了有馬山椒的特殊香氣,卻又不會過度強烈搶了牛肉的味道。

附菜紅蘿蔔嚴選京都的金時紅蘿蔔,經過廚師巧手的製作讓紅蘿蔔變得軟爛、入口即化。

低溫調理 和牛拉麵 1,500日幣

看到這掉出來的和牛肉片是不是也讓你口水直流了呢?使用雞骨、牛肝菌油與鴨油等奢侈的日式高湯熬製而成的鹽味湯底,口感豐厚卻又不死鹹。麵條嚴選自提供種類多達100多種麵條的製麵公司「淺草開化樓」,配菜有低溫調理的和牛、鴨肉與雞叉燒,看似一碗簡單的拉麵卻能同時品嘗到三種肉品。嘗了原味的湯頭之後,推薦一定要淋上一旁的牛肝菌油試試,香濃的味道瞬間在嘴裡擴散開來。

季節的蔬菜湯咖哩 1,680日幣(另外提供半份的選擇 1,180日幣)

使用多樣當季的季節食蔬為配菜製成的湯咖哩,米飯也是在東京少見的紅米飯,舀起一口飯放入湯咖哩中浸滿咖哩後,讓湯咖哩可以充分浸透到米飯中,吃飯的同時也能品嘗到咖哩的濃厚與勁道。

coisof 的百匯冰淇淋 1,200日幣(不含利口酒為1,000日幣)

與來自原宿、IG上超夯的打卡冰淇淋專賣店「coisof」合作,將夢幻的冰淇淋升級為高貴典雅的百匯冰淇淋!

銀座re:Dine GINZA與原宿coisof冰淇淋合作的百匯冰淇淋
.北海道牛奶的草莓coi百匯

選用北海道產的濃郁牛奶與酸甜的新鮮草莓製成冰淇淋,草莓味的濃郁讓人眼前為之一亮,每一口都充滿了草莓扎實濃厚的味道。另外附上了鮮紅色的櫻桃利口酒醬汁,讓百匯冰淇淋充滿了大人的口感。

看似是牛奶口味白色的冰淇淋卻充滿了濃郁的草莓香氣

.濃厚黑coi百匯

使用三重縣百年老鋪「九鬼產業」的芝麻、竹炭、黑可可亞粉等製成漆黑的冰淇淋,再添加濃郁的巧克力布丁與可可布朗泥。一開始看到外表還以為是OREO口味,沒想到卻是非常香濃醇厚的芝麻呢!芝麻的甜度適中香氣濃厚,是一道男性朋友們也能接受的甜點。另外附上的是咖啡利口酒可一同品嘗。

先品嘗幾口原味後再淋上利口酒,讓百匯有兩種不同口感的吃法。

享用完各式美食佳餚後,最後一起來投票給心目中第一名的廚師吧!每個人神聖的一票都將是決定廚師能否在這裡持續下去的依據,re:Dine GINZA將根據票數與實際餐點銷售額等方式計算,每三個月為一周期,最後一名的廚師會被淘汰換新,而持續贏得高排名的廚師也可以畢業並獲得開店的獨立支援。

訂位介紹

在前往餐廳之前建議透過官網的預約服務訂位,操作介面為中文版本簡單明瞭,輸入人數、日期、時間與預約人資料,電話欄位也有海外、台灣的選擇,不用擔心沒有日本的電話就無法訂位嘍。

⇒⇒預約由此去→→中文預約網站傳送門

另外re:Dine GINZA以Cashless(無現金交易)為其中一個特點,只能刷卡或是使用電子錢包,而不提供現金付款。但店內有提供一台「Pocket Change」外幣兌換機台,可以將外幣轉換為電子幣值使用,操作介面也有台灣的繁體字可以選擇,因此沒有信用卡的朋友也不用擔心喔。

可使用的付款方式有以下幾種

以上就是這次前往re:Dine GINZA的體驗。每一道餐點都包含了廚師們滿滿的夢想、美味又充滿特色,離開前的投票其實有點小猶豫,因為了解到雖然對我們來說只是小小的一票,但是卻能左右這些廚師們的追夢之路,讓人好難抉擇到底要投給哪位呀~大家猜猜看Natalie最後投了哪一道呢😊有機會來到東京的話不妨來到re:Dine GINZA體驗,並給心目中第一名的廚師一點小小的支持吧!

⇒⇒預約由此去→→中文預約網站傳送門

先別急著按上一頁,還有好康在後頭👇👇

|期間限定100種以上飲料喝到飽,只要1000日幣!!

在活動期間只要follow下列餐廳的SNS帳號其中一個,就可用1000日幣的超值優惠價,無時間限制喝到飽 re:Dine GINZA的仕酒師所精選,100種類以上的紅酒、白酒、氣泡酒、玫瑰酒、雞尾酒等飲料喔!!

・活動超值優惠價格:1,000円
・活動對象SNS:twitterfacebookInstagram
・活動期間:2019年3月20日〜2019年4月30日
・営業時間:17:00〜23:00(食物L.O.22:00、飲料L.O.22:30)

*雖然當日臨時拜訪餐廳也沒有問題,但為避免食材或酒缺貨,還是強烈建議預約之後再到訪喔~~

⇒⇒預約由此去→→中文預約網站傳送門

店舖資訊

地址 東京都中央区銀座4丁目3-1並木館銀座 9F
店名 re:Dine GINZA(リダイン ギンザ)
交通簡介 各線「銀座站」C8出口
營業時間 17:00〜23:00
定休日 不定休
官網 https://ginza.redine.jp/

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Natalie

Natalie的日本旅遊分享 ☆ 東京在住三年,一邊工作一邊旅行、大嗑美食! 快跟著我一起吃喝玩樂日本走透透吧 ❤

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