必吃美食

(東京)寶石般閃耀、洗鍊與細緻並存的精緻型甜點- 表參道必吃甜點UN GRAIN(アン・グラン)

金井 史章、昆布 智成

日本亞馬遜黑色星期五大特賣~11/27起連續五天!!

店舖總評

總評: 不管外觀或內裝,禮盒的設計或是店的logo,在各方面都有著自己徹底的堅持理念。聊天時也能夠充分的感受到主廚對於店內甜點味道的自信。雖然蛋糕尺寸相較於一般顯得較為迷你,但也因此食材的選用都有著高品質的堅持,味道也更濃厚,所以品嘗完其實滿足感十足。另外尺寸大小適合1人或2人分食,反而一次能夠嘗到多種甜點而不會吃太飽哦~
推薦指數: 8.0 / 10.0
人均消費: 1500-2500日幣
貼心小提醒: 因為位置不多,若有計畫在店內品嘗的話,可以事先打電話預約喔!盒子設計也都非常美,除了自己品嘗外,當伴手禮帶給家人也是一個很棒的選擇!

從表参道B1出口出來,步行約十分鐘,UNGRAIN(アン・グラン)是一間隱藏在浮華的表参道街道旁小巷內的好店,在IG發摟已久但一直沒有親自探店的契機,在昨日終於達成心願啦(撒花,所以忍不住立即上來和各位分享。)

UN GRAIN 小小的招牌但卻有種莫名吸引人的感覺

店名UN GRAIN是法文,翻成中文是「一粒種子」的意思,也是這間店經營的理念,使用從一顆種子開始用心培育的食材,根據主廚們的想法細心完成的甜點,就有如一顆顆種子般在顧客的心中播下,萌發新生出不同的感受。

麋鹿超可愛!生菓子展示櫃後方就能直接看到廚房
簡介也做得非常精緻有風格
兩位主廚一直跑出來和客人聊天

店的裝潢以沈穩的黑和灰色為基調,生菓子及餅乾類的展示櫃到牆面擺設的小細節,處處都透露出洗鍊的秩序感,讓人不免猜chef該不會是龜毛的處女座類型之類吧!店內總共就只有六個吧檯座位,在店內食用的話規定要點套餐,套餐的course有兩種價格,分別是¥1500及¥1800,差別只在於點兩款或三款蛋糕而已,並且都有包含飲料,算一算其實價格也還算合理,就直接在店內品嚐了。

左邊就是味道組合讓人驚豔的檸檬塔
左邊的雖然外觀看起來很像炸餛飩,但卻是這次前三名好吃的哦!

三個人共點了六款,除了蛋糕真的真的很迷你,還沒慢慢分析完味道,樣本就已經進入胃袋以外,在味道上幾乎都能給予高評價。每一款吃完都讓我留下了很鮮明的記憶,特別是在檸檬塔中放入了高知縣特產的小夏(こなつ)橘,こなつ是屬於蔗糖類柑橘,後味比起一般的柑橘更為清爽。chef將它的果皮糖煮過後填入檸檬餡內,搭配上軟綿有彈性的蛋白霜來中和酸味,整體吃起來更有種沒負擔的輕盈感。

另外一款很喜歡的是白色小圓柱狀的ペティヨン(Petillant)。中心是伯爵紅茶的布蕾狀內餡,周圍包覆著佛手柑香味的慕斯,底層更加入了糖煮果皮,入口的瞬間佛手柑的香氣立即在鼻腔內擴散開來,明顯但又不會強到搶走了紅茶的角色。原本就是做為增添茶香氣的香料,放入甜點果然也是非常搭配。另外查了一下才知道,店內用的佛手柑,白金台名店Tirpse的田村浩二主廚也在使用,果然呼應著理念,在材料方面也十分講究呢!

表參道和南青山一帶是東京旅遊必訪的景點,下次若是來到此站,除了逛逛表參道Hills或是參觀根津美術館之外,不妨也來這間精緻的甜點店品嘗一下美味的甜點喔!

店舖資訊

地址 東京都港区南青山6-8-17 プルミエビル1F
店名 UN GRAIN (アン グラン)
交通簡介: 表參道站B1出口徒步約10分鐘
營業時間 11:00~19:00
定休日 禮拜三
官網 http://www.ungrain.tokyo/
 Tabelog https://tabelog.com/tokyo/A1306/A130602/13189012/

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Tomoya

曾任職於深夜裡的法國手工甜點店,為了描繪出自己理想中的店面樣貌以及呈現個人對甜點的堅持,目前正在日本東京甜點學校進修中。熱愛做甜點更勝於吃甜點,不定期會進行東京甜點店巡禮及分享。
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