來「丸香」品嚐東京第一的讚岐烏龍麵！米其林必比登推薦、TABELOG百名店–食記與必點美食推薦！

被評為東京第一烏龍麵的「丸香」大家吃過了嗎？

四國的香川縣所產的「讚岐烏龍麵」是「日本三大烏龍麵」之一，因為香川縣的烏龍麵太有名而讓它有了「烏龍麵縣」的可愛封號。在東京也可以品嚐到讚岐烏龍麵，但是「丸香」是被評為最原汁原味、東京最好吃的一家，從它連續多年得到TABELOG百名店、2019年米其林指南必比登推薦就知道它實力堅強！事實上它也是Tabelog東京烏龍麵中的最高分。

就讓小編帶大家去試吃，以及告訴你必點的推薦菜單是什麼吧！

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「丸香」的點餐方式

丸香位在「御茶之水」車站的附近，走到門口就看到長長的人龍，甚至排超過1個街區。提醒大家排隊時要確定下一個街口是否有站人，不然自己可能以為是排在最後面了，但其實是插隊唷！（小編就是誤排了結果被路人提醒）

當時小編前面排了約20人左右，但其實約15分鐘左右就能進到店裡，翻桌率算是很快，不用擔心會排到天荒地老。

大概排到中間的時候店員就會出來遞菜單讓客人先看一下要吃什麼，過一會兒再幫忙點餐，進到店裡也不用再呼喚店員，餐點就會自動送上來。

菜單上標記著「店內不能拍照」，所以請記得到店裡後不能東拍西拍尤其是廚房，只能拍自己的餐點唷！

「丸香」菜單介紹與中日文對照

丸香的烏龍麵類型是「讚岐烏龍麵」，讚岐國是香川縣古時的地名。由於香川縣從古自今就以生產優質的小麥、鹽、醬油、小魚干出名，這些都是製作烏龍麵的必要原料，加上用手打的方式製麵讓麵吃起來Q彈，也因此香川縣產的烏龍麵特別美味。

讚岐烏龍麵的外型就像我們熟知的烏龍麵，粗粗圓圓的麵體，滑順又有嚼勁，在「丸香」你可以體驗到各種方式烹調的美味烏龍麵。

麵類

かけ(KAKE)：熱烏龍湯麵，丸香最招牌最定番的選項，香川產的魚干熬的高湯加上切碎的香川產蔥

冷やかけ（HIYAKAKE）：かけ(KAKE)烏龍麵冷的版本

天然わかめうどん（TENNEN WAKAME UDON）：鳴門產的天然希少海帶芽

むじなうどん（MUJINA UDON）：同時加入了豆皮和天婦羅麵衣的冷烏龍麵。

きつねうどん（KITSUNE UDON）：豆皮烏龍麵

上天うどん（JOUTEN UDON）：香川縣直送的炸魚板

丸天うどん（MARUTEN UDON）：香川縣直送的圓型炸魚板

かけ月見うどん（KAKE TSUKIMI UDON）：溫烏龍麵上加香川縣產生雞蛋

つけ（TSUKE）：冷烏龍麵沾冷醬汁，和竹簍烏龍麵吃法相同

釜揚げ（KAMAAGE）：釜揚烏龍麵，煮好的烏龍麵連鍋直接端上桌，搭配專用的沾汁一起吃。釜揚和熱湯烏龍麵、沾醬烏龍麵一樣都是丸香的基本料理。

釜たま（KAMATAMA）：剛煮好的烏龍麵放到生雞蛋上和醬油攪拌著一起吃。

釜たまカルピスバター（KAMATAMA CALPIS BUTTER）：麵加上CALPIS品牌的奶油和黑胡椒

釜たま山（KAMATAMA YAMA）：山藥和哇沙比作為烏龍麵配料

釜たまジロー（KAMATAMA JIRO）：四國的地雞土佐JIRO產的雞蛋做成的極上釜玉烏龍麵。

月見（TSUKIMI）：香川縣產生雞蛋拌烏龍麵，一邊添加冷醬油一邊混著吃

月見山：上述的月見烏龍麵再加上山藥泥和哇沙比作為配料

肉うどん（NIKU UDON)：加入牛肉和洋蔥，吃起來像壽喜燒的肉烏龍

ぶっかけうどん（BUKAKE UDON）：夏季限定的冷烏龍麵。加入了白蘿蔔泥、香川產金胡麻、柴魚、生薑等作為配料

*烏龍麵再加60日圓升級中碗，或是加120日圓升級大碗。第二碗折扣100日圓。

炸物

ちくわ天（CHIKUWA TEN）炸竹輪：總共有7款，每天輪流替換提供給客人。包括了讚岐燒竹輪、鯛魚竹輪、加入豆腐的蝦竹輪、鱛魚竹輪、起司竹輪、青海苔磯邊竹輪、魩仔魚竹輪。

海老天（EBITEN）：蝦炸天婦羅

野菜天盛（YASAITENMORI）：蔬菜天婦羅，每天會更換內容，從地瓜、南瓜、茄子、蓮藕、香菇、豆類等等中每天選2~3種裝盤3~4樣內容。

かしわ天（KAWSHIWATEN）：雞肉天婦羅。國產品牌雞肉的腿肉和雞胸肉綜合盤。

おむすび（OMUSUBI）：飯糰，只包了海苔的鹽味飯糰，味道單純和烏龍麵很搭。

其它配料

生たまご（NAMATAMAGO）：生雞蛋

温泉たまご（ONSENTAMAGO）：溫泉蛋

土佐ジローの卵（TOSAJIRONORAN）：四國的品牌雞土佐JIRO的濃厚蛋黃

すだち（SUDACHI）：德島縣產的酢橘，和冷的烏龍麵很搭

マヨネーズ（MAYONEZU）：美乃滋

香川本鷹（KAGAWAHONTAKA）：香川縣產的辣椒

梅干（UMEBOSHI）：和歌山縣產的紀州南高梅

丸香試吃心得與推薦菜單

據說正宗四國出身的人，在吃讚岐烏龍麵時必點的配菜就是「炸竹輪」和「雞肉天婦羅」，所以小編也點了這二樣，以及丸香招牌的烏龍湯麵作為主食。

雖然在門口店員就已經幫忙點好餐了，但是烏龍麵是客人進店後才開始煮，所以坐下來後還要再等一下餐點才會端來。

一端上小編就立即被亮晶晶的烏龍麵吸引住了，雖然它看起來很簡單，只有湯、麵、清蔥，但是卻發出閃亮的光澤。

先喝了一口由香川縣的魚干所熬出來的高湯，有一種高雅的香氣，而且非常地順口、溫和，含有天然的鹹味，沒有人工添加感，喝下去胃都暖起來了。

夾起麵來還沒吃就感覺到它很有彈性，而且好滑，筷子一直夾不住。入口後有種像麻糬的軟糯感，一下子就吞到喉嚨裡了，隔壁一對一起來吃麵的客人都忍不住發出「好好吃」的讚嘆。

以前從來沒有吃過炸竹輪，對它的味道有點難想像，沒想到它的體積好大，都已經把碗整個占據了。咬一口之後非常地驚艷！它外面炸得很酥脆，裡面很多汁，一口氣就吃了半根！

炸雞肉天婦羅是雞腿肉和雞胸肉各一塊。雞腿非常地多汁軟嫩，微厚的炸衣雖然不是酥脆型的，但不會讓人覺得膩。肉本身沒有過多的調味所以能吃到本來的甜味。雞胸肉也完全不柴，不過份量十足，吃完之後超飽。

另外桌上還放了很多調味料可以自行添加，讓烏龍麵口感更豐富。推薦要加「あげ玉」（天婦羅炸衣），炸衣的顏色呈現透明黃色，看起來好「新鮮」，感覺店家應該很勤於換油。撈幾匙加到碗裡之後，和麵一起吃就有酥酥的口感。

喜歡辣的人可以加唐辛子，小編試過這是真辣，小心不要加太猛了！

小編實際吃過丸香之後覺得很值得推！因為它單價很低，排隊也不用像其它百名店或米其林指南的店家一樣難排，CP值超高，下次來東京就把它加入你的美食巡禮清單吧！

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