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必吃美食

(東京)拉麵激戰區新宿需要推薦?精選新宿8家必吃各系拉麵佼佼者

東京最繁榮的新宿是東京拉麵的一級戰區,除了各大連鎖拉麵(阿夫利、一蘭、山頭火、博多風龍等等),其實還有很多優秀的特色拉麵店家,在這邊給大家一一介紹我在新宿站周邊的8間拉麵愛店,看完這篇精選,不怕在新宿找不到好吃的拉麵店了啦!

我心目中新宿最強的醬油拉麵 – らぁ麺 はやし田

近年來日本越來越多使用鴨作為醬油拉麵的湯底,比起雞湯,鴨湯和鴨油硬是多出了一款獨特且濃厚的滋味。
「はやし田」特別使用土雞和鴨混合的清湯作為湯底,帶了雞的甘醇清甜和鴨的鹹香鮮濃,再對上特調醬油和鴨油,每項元素層層堆疊,香醇濃厚,湯麵和沾麵都很讚!

はやし田的完美糖心蛋


叉燒部分,一片帶肥肉的舒肥豬肩肉和兩塊低溫水煮的雞胸肉;豬肩肉因炙燒過帶點脆感且富有獨特香氣,雞胸肉則是口感滑嫩又多汁。「はやし田」另一特色是紅橘色的糖心蛋,沒吃過他們的味玉,還真不敢說自己吃過完美的糖心蛋,除了蛋白和蛋黃間的熟度絕佳外,蛋黃的顏色和甜味,都是我吃過最夢幻的。來東京旅行通常都會在新宿作停留吧?來「はやし田」絕不會讓你失望!

店舖資訊

地址 東京都新宿区新宿3-31-5 新宿ペガサス館 1F
店名 らぁ麺 はやし田 新宿本店
交通簡介: JR 新宿駅 徒步5分
副都心線 都営新宿線 新宿三丁目駅 徒步5分
營業時間 11:00-16:00、18:00-22:00
定休日 不定休 週末營業
官網 https://twitter.com/ramen_hayashida


米其林一星的拉麵名店 – SOBA HOUSE 金色不如帰(金色不如歸) 新宿御苑本店

金色不如歸的湯頭曾讓世界第一餐廳NOMA主廚大為驚嘆

我相信很多人都和我一樣有個迷思,對日本拉麵的想像,總覺得是高脂高鈉、又濃又鹹的豚骨白湯,但現在東京近幾年出現了大量淡麗系且富有創意的拉麵店家,而一直是米其林推薦常客的「金色不如帰」,正是讓我就此改觀的麵店,也同時是我的愛上醬油拉麵的啟蒙店家。

清湯底加入蛤貝類高湯混製而成,再融合黑松露等菌菇類,還特別用了牛肝菌香味油,使湯喝起來除了蛤貝類的鮮甜外,在看似普通的湯頭中,更是多了一份迷人且典雅恬淡的香氣。
他們在今年搬遷至新址新宿御苑旁,一改過去神秘灰暗的店面,以精緻明亮且舒服的用餐環境,也成功成為第三間米其林一星的東京拉麵店家。

店舖資訊

地址 東京都新宿区新宿 2-4-1 第22宮廷マンション 1F
店名 SOBA HOUSE 金色不如帰 新宿御苑本店
交通簡介: JR山手線新宿駅 徒步10分
丸之內線新宿御苑前駅 徒步5分
營業時間 週二-週五11:30-15:00、18:30-21:30 週六 11:30-15:00
定休日 週一
官網 https://tabelog.com/tokyo/A1304/A130402/13222172/


高貴浮誇系創新拉麵 – MENSHO

照片取自MENSHO官網

看到照片肯定就懂這個標題的由來了,「MENSHO SAN FRANCISCO」使用了一整片A5黑毛和牛來作為叉燒,油花超夢幻,入口即化,而麵條使用富有彈性的手打寬麵,是我這幾年來看過最澎湃且豪華的拉麵了。「MENSHO」一直為東京拉麵注入新的想法和靈魂,之後會有一篇單獨介紹「MENSHO」這個拉麵企業的所有分店和相關特色麵點,下圖這款抹茶雞白湯也是顛覆傳統的一款拉麵,誰想得到抹茶能和雞白湯這樣結合成拉麵呢?

店舖資訊

地址 東京都新宿区西新宿1-1-3 新宿ミロード 7F
店名 MENSHO SAN FRANCISCO
交通簡介: JR新宿駅 徒步3分鐘
營業時間 11:00-23:00
定休日 不定休 週末營業
官網 http://menya-shono.com/


日本人最愛的必吃拉麵店 – 麵屋武藏本店

除了一蘭,我相信大家最常聽到的拉麵店絕非麵屋武藏莫屬了。這一年來麵屋武藏在台灣瘋狂展店,風評可說是相當好,不過應該有很多人很好奇,東京的麵屋武藏到底吃起來是怎麼樣呢?
在我吃過四五間分店後,我認為西武新宿的麵屋武藏本店,非常值得大家來一試!
以濃柴魚起家的武藏,本店當然是以濃柴魚沾麵和濃柴魚湯麵作為販售主軸,每週也會推出特色的限定款拉麵。湯頭以雞骨和豬骨,加上大量柴魚混製而成,湯頭層次分明,相當紮實夠力。可能有些人會怕過鹹或油膩,不過因為加入雞骨,讓麵湯吃起來格外平衡,油膩感也隨之下降,而店內另一大特色就是所付的 生七味(類似乾辣椒)的調味料,更能彰顯湯頭鮮美。

店舖資訊

地址 東京都新宿区西新宿7-26-7 K1ビル 1F
店名 麺屋武蔵 新宿本店
交通簡介: 西武新宿線 西武新宿駅 徒步5分
JR中央線 新宿駅 徒步8分
營業時間 11:00-22:30
定休日 不定休 週末營業
官網 http://www.menya634.co.jp/
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麵哲

台灣台北人,現居日本東京。 追求且嚮往有美食有美酒,又有好友在身旁的愜意時光。 生活脫離不了麵食,熱愛日本拉麵,可比甘太郎熱愛甜點。 喝到又醇又厚的湯頭,大概就跟霍爾終於移動了他的城堡一樣, 也希望能把這種單純的快樂分享給大家。

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