麵哲
台灣台北人，現居日本東京。 追求且嚮往有美食有美酒，又有好友在身旁的愜意時光。 生活脫離不了麵食，熱愛日本拉麵，可比甘太郎熱愛甜點。 喝到又醇又厚的湯頭，大概就跟霍爾終於移動了他的城堡一樣， 也希望能把這種單純的快樂分享給大家。
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四五年前，淡麗系拉麵才開始在日本受到矚目，像廣為人知的「蔦Tsuta」、米其林一星的「金色不如歸」和「創作麵工房 鳴龍」，都是當時掀起熱潮的店家。如今，在日本最大食評網食べログ上，拿下高分的店家也以清湯系拉麵居多，而隨著日本「AFURI 」的柚湯拉麵盛行，淡麗系拉麵的客群和店家，似乎也開始在台灣慢慢浮現，讓更多台灣人了解到淡麗系拉麵的美好。除了傳統的豚湯和醬 …
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除了新宿車站周圍，再過去的新宿三丁目、新宿御苑和曙橋站周邊也相當具有特色且令人驚豔的拉麵店，這篇會以新宿御苑這個觀光景點作為中心，介紹一些步行即可抵達的優秀拉麵店家，參觀新宿御苑前後，不如來碗美味的拉麵吧！ 延伸閱讀: 這附近還有村上春樹的愛店喔~~是粉絲的話不要錯過~ ⇒⇒ 來日本文豪們最愛的10家東京餐廳感受滿滿的美食與文化！夏目漱石、村上春樹、太宰治、 …
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我相信大部分的人和我一樣，當初對日本拉麵的想像和印象，都停留在高脂高鈉、又濃又鹹的豚骨白湯，不夠鹹不夠濃的甚至還覺得不正統，不願意吃之類的。不過東京近幾年出現了大量淡麗系且富有創意的拉麵店家，開始使用各式食材來製成拉麵湯頭，像是今年摘下米其林一星的名店「金色不如歸」和米其林一星常客「蔦TSUTA」（在台北台中皆有分店）都使用了牛肝菌和松露等西方食材來製作，顛 …
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拉麵的種類五花八門，先以湯的基底來說，從陸地到海生動物就已不下十種，再加上醬底的選擇與調配，大概五六十種跑不掉，而最廣為人知的分類方法 — 白湯、醬油、鹽味與海鮮系拉麵。我相信每款拉麵都有自身的擁護者，而我呢？醬油拉麵是我的第一首選，這兩年吃了有兩百碗醬油拉麵，也稍微整理出了一些自己相當喜愛的醬油拉麵店家，希望能幫上喜愛醬油或想嘗試醬油的你。 我心目中的池袋 …
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東京最繁榮的新宿是東京拉麵的一級戰區，除了各大連鎖拉麵（阿夫利、一蘭、山頭火、博多風龍等等），其實還有很多優秀的特色拉麵店家，在這邊給大家一一介紹我在新宿站周邊的8間拉麵愛店，看完這篇精選，不怕在新宿找不到好吃的拉麵店了啦！ 延伸閱讀: ⇒⇒(懶人包)東京自由行住宿推薦！15間人氣飯店全攻略：上野、淺草、池袋、新宿、品川 ⇒⇒ 日本必吃迴轉壽司連鎖店10選推 …
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近年來日本拉麵在台灣的風靡程度相當可觀。說到日本美食，大部分人閃過腦海的往往離不開拉麵。除了在台灣展店仍會想到日本一試的豚骨拉麵之王「一蘭」、近年來竄紅的淡麗系柚子拉麵「阿夫利AFURI」、東京雞白湯霸主「篝」或是池袋的傳奇排隊名店「無敵家」等，究竟還有哪些連日本當地人都讚不絕口的拉麵呢？ 此篇想和大家分享五家我特別喜歡且極具特色的東京拉麵店家。下次從東京回 …
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