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麵哲

台灣台北人,現居日本東京。 追求且嚮往有美食有美酒,又有好友在身旁的愜意時光。 生活脫離不了麵食,熱愛日本拉麵,可比甘太郎熱愛甜點。 喝到又醇又厚的湯頭,大概就跟霍爾終於移動了他的城堡一樣, 也希望能把這種單純的快樂分享給大家。

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(東京)MENSHO TOKYO-A5和牛拉麵?抹茶雞白湯拉麵?跳脫以往、顛覆傳統,日本拉麵的新型態

四月 9, 2019 / 0 Comments

我相信大部分的人和我一樣,當初對日本拉麵的想像和印象,都停留在高脂高鈉、又濃又鹹的豚骨白湯,不夠鹹不夠濃的甚至還覺得不正統,不願意吃之類的。不過東京近幾年出現了大量淡麗系且富有創意的拉麵店家,開始使用各式食材來製成拉麵湯頭,像是今年摘下米其林一星的名店「金色不如歸」和米其林一星常客「蔦TSUTA」(在台北台中皆有分店)都使用了牛肝菌和松露等西方食材來製作,顛 …

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推薦東京必吃醬油拉麵6選–新宿、池袋等地的最強醬油拉麵是?

三月 19, 2019 / 0 Comments

拉麵的種類五花八門,先以湯的基底來說,從陸地到海生動物就已不下十種,再加上醬底的選擇與調配,大概五六十種跑不掉,而最廣為人知的分類方法 — 白湯、醬油、鹽味與海鮮系拉麵。我相信每款拉麵都有自身的擁護者,而我呢?醬油拉麵是我的第一首選,這兩年吃了有兩百碗醬油拉麵,也稍微整理出了一些自己相當喜愛的醬油拉麵店家,希望能幫上喜愛醬油或想嘗試醬油的你。 我心目中的池袋 …

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(東京)拉麵激戰區新宿需要推薦?精選新宿8家必吃各系拉麵佼佼者

十二月 16, 2018 / 0 Comments

東京最繁榮的新宿是東京拉麵的一級戰區,除了各大連鎖拉麵(阿夫利、一蘭、山頭火、博多風龍等等),其實還有很多優秀的特色拉麵店家,在這邊給大家一一介紹我在新宿站周邊的8間拉麵愛店,看完這篇精選,不怕在新宿找不到好吃的拉麵店了啦! 我心目中新宿最強的醬油拉麵 – らぁ麺 はやし田 近年來日本越來越多使用鴨作為醬油拉麵的湯底,比起雞湯,鴨湯和鴨油硬是多出了一款獨特且 …

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(東京)東京精選五家吃完可以驕傲推薦的必吃拉麵!Mensho、鴨to葱、麵魚、還有還有…

十二月 2, 2018 / 0 Comments

近年來日本拉麵在台灣的風靡程度相當可觀。說到日本美食,大部分人閃過腦海的往往離不開拉麵。除了在台灣展店仍會想到日本一試的豚骨拉麵之王「一蘭」、近年來竄紅的淡麗系柚子拉麵「阿夫利AFURI」、東京雞白湯霸主「篝」或是池袋的傳奇排隊名店「無敵家」等,究竟還有哪些連日本當地人都讚不絕口的拉麵呢? 此篇想和大家分享五家我特別喜歡且極具特色的東京拉麵店家。下次從東京回 …

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