知識趣聞

日本酒的賞味期限究竟有多長?擁有最佳風味的保存期限與保存方法徹底解說

大家好

這次要來跟大家聊聊關於日本酒的“賞味期限”。

 

「不過話說回來,日本酒有所謂的賞味期限嗎?」

想必許多人都有著這樣子的疑問吧,就由我們來告訴大家正確解答吧!!

 

接著,還要傳授給大家如何才能夠使日本酒保存得更久、風味更佳。

 

喜歡日本酒的人們,請一定要看看此篇文章喔。

 

日本酒有賞味期限嗎?

直接從結論上來說…

 

日本酒並不會記載賞味期限!

 

這是為何呢?

 

因為,日本酒在尚未開封的情況下是不會有腐壞情形發生的。

 

日本酒的酒精度數通常基本上都是在15度以上。

 

酒精具有殺菌的作用,因此酒精度數高的酒在未開封的情況下基本上是不可能會產生腐敗現象的。

 

也因為如此,日本酒才不需要記載賞味期限,也不會看到有這樣子的標籤。

 

不過,即使日本酒沒有所謂的賞味期限,但仍然存在「最佳品嚐期間」

雖然沒有賞味期限,那麼又要如何去判斷酒的最佳風味是何時呢?

酒的最佳風味期間由「製造年月」來判斷!

大家有看過類似上圖中那樣的標記嗎?

 

這裡所記載的不是賞味期限,而是製造年月。

在日本酒的標籤上,有必須註記製造年月的義務。

 

但是,這個製造年月所指的並不是酒的製造日期,而是表示將酒裝入瓶中的日期。

 

我們可以從製造年月起推算的時間長度來預估酒的美味程度。

 

日本酒因種類的不同根據時間所產生的變化也不盡相同,所以接下來就針對每種不同的酒來預估它們個別的最佳風味期間是何時。

(許多有提供酒的店家也都是根據下面所介紹的方法來計算並管理商品哦!)

 

⚫︎普通的日本酒

・製造年月起+約1年間

 

⚫︎生酒

・製造年月起+約6~7個月間(冷藏保存的情況下)

 

※此為大致的推測基準。

由於生酒和一般的日本酒製造方式不太相同,所以兩者的最佳賞味期間也有差異。

 

一般來說,日本酒在製作完成後、出品之前會再進行「火入」這個動作,也就是透過加熱來作殺菌處理

 

但是,生酒在製作過程中完全不會進行任何的加熱處理。

 

因其新鮮的口感而受大家所喜愛的生酒,由於無經過加熱殺菌處理,所以理所當然地能夠保存的期間會比日本酒還要來得短。

只不過,例外也是存在的!

日本酒作為長期熟成酒,大多是從製造日起經過長時間而被保存起來的酒。

一般來說,趁著新鮮喝並不是享用日本酒樂趣的方式。

 

不過,基本上大多數的長期熟成酒都是以需要花費長時間使其熟成的前提下所開始製造的產品,因此釀酒人也會在特殊的環境下將它們貯藏起來。

如何有效地保存日本酒的3大要點

好不容易把日本酒的最佳賞味期間搞清楚了,要是不小心弄錯保存方法就都白費工夫了呢…

 

接下來要為大家介紹,保存日本酒時所需要注意的3大重點!

 

⚫︎重點1 注意陽光照射

日本酒是經不起陽光或螢光燈等光線曝曬的纖細酒類。

 

特別是若將其放置於直射日光的環境下,短時間內就會產生顏色的變化

 

原因是因為紫外線的強度會使日本酒的成分產生變化。

若長時間擺放於日光下的話,可能會有被稱為「日光臭」的異臭產生。

 

難得日本酒都有著它們各自持有的獨特香氣,要是因日光臭的緣故而使原本的酒香消失就太浪費了!!!

 

因此,請務必要將日本酒保管於不會受到日光曝曬的場所。

 

⚫︎重點2 注意溫度管理

日本酒對於溫度的變化是很敏感的。

 

如果將日本酒放置於高溫的場所,除了顏色會慢慢地變化之外,還會有被稱作「老陳味」的獨特臭味產生。

 

若以低溫保存,酒的味道幾乎是只會有很少的變化。

 

可以的話推薦以5~6度的溫度保存,最少也要注意不要讓保存環境的溫度高於15度

 

⚫︎重點3 注意空氣

空氣可以說是日本酒的一大敵人。

 

日本酒只要一接觸到空氣就會開始氧化,味道也會逐漸地產生莫大的變化。

尤其是生酒的情形一定要特別注意!!

 

日本酒一旦開封之後,如果可以的話,推薦最好在數日之內飲用完畢。

若是有剩下來的酒,也能在料理的時候使用。

 

儘管是這樣也希望將酒繼續保存下去的話,最好將酒移至較小的容器當中。

將酒盡量地往小瓶子注滿,如此一來酒所接觸到空氣的表面就能減至最小,以此來預防氧化的可能性。

 

將酒移至新的容器之前,請記得一定要將容器清洗乾淨並待其乾燥後才開始進行動作。

 

該如何運用不小心放置過久的日本酒呢?

日本酒若放置太久,顏色會逐漸轉黃,香味也會產生變化。

這個狀態稱為「老化」。

 

味道可能會變苦或變甜,總之會與原本的風味越來越不一樣。

由於味道上會逐漸產生變化,因此基本上開封後最好將其盡早喝完。

 

另外,未開封的日本酒,若有好好遵守剛剛所介紹的保存方法去管理的話,便能夠在比你所想像中還要更長的時間之下將味道給保留住。

有經過加熱殺菌處理的酒更是如此。

 

然而,再怎麼樣若是太過於長時間放置也是NG的。

從別人那裡收到的酒,盡量不要有因為很貴重所以我要將其好好珍藏起來這樣的想法,而是要在最最美味的期間內享用!這樣的意識才是最重要的。

 

若是真的不小心在還沒喝完的情況下味道就產生了變化的話,也不要將其丟掉,讓我們以最大的限度來活用它們吧!

 

①在炊米飯的時候加入

以2合米對應1大匙日本酒這樣子的比例加入。

 

由於日本酒所含有的糖分會在米的外圍像是覆蓋了一層薄膜般,因此加入些許日本酒炊製而成的米會更加地鬆軟飽滿。

 

而且這樣一來,若米飯炊煮完後仍繼續長時間保存在電鍋裡,冷掉後也不會有乾透的感覺,還是能夠維持原本的美味。

 

因此,也能夠當作冷凍後再以微波爐加熱的熟米飯喔。

 

②加進燉煮料理中

日本酒與味噌及醬油的味道相性很合,因此特別適合加入燉煮料理當中。

由於日本酒當中含有氨基酸,帶有些微的酸苦以及甜味,加進料理中能使得菜色的味道變得更加豐富。

 

另外,也有將其加進咖哩這樣子的嶄新嘗試。

日本酒能降低咖哩的辛味,使口感變得更加圓潤溫和,並成功地將咖哩的美味牽引出來。同時也能抑制住肉的臭味。

 

於料理中使用日本酒時,酒精會確實地進行蒸發,因此也要注意小心下廚。

 

③直接在完成的料理中加入一些調味

在已完成的料理中加入一點日本酒便足夠了。

 

像是加入泡麵或是蕎麥麵的湯汁中,或是在涮涮鍋的湯頭裡加入一些,有許多的方式可以去嘗試。

這麼做能使味道整體上更加滑順,增加料理的美味度。

 

但要注意,千萬不要加入過多。稍微加入一些才能讓味道有更加豐富的效果,會讓人產生大升格的感覺。

 

各式各樣的料理都可以嘗試看看喔!

 

④作為肌膚保養品

聽說製造日本酒的首席釀酒師(杜氏)曾表示,酒讓他的手變得更加美麗。

 

由於日本酒含有胺基酸及阿魏酸等許多的成分,因此也被認為具有美肌效果。

 

將日本酒裝進100円商店能夠買到的噴霧瓶裡,便能瞬間變成噴霧式美容液啦!

僅以水、米、米麹作為原料的日本酒不會有黏膩感,能有效地滋潤肌膚。

 

但切記,有敏感肌以及對於酒精過敏的人們,必須在使用上多加留意。

 

⑤加進泡澡水中

只需於泡澡水中加入一杯左右的日本酒,便能滋潤到全身的肌膚。

再者,由於日本酒能夠促進血液循環的緣故,因此也有使熱水較不容易冷卻的效果。

 

也是託已不能喝的酒的福,才會有這麼多種使用上的樂趣呢!

 

結語

大家覺得如何呢?

 

在領悟到日本酒的最佳風味期間之訣竅的同時,也要記得好好地掌握住保存方法,如此一來才能夠在自宅享用到最棒的日本酒喔。

另外,若是哪天無意間發現了放置太久的日本酒,也記得不要把它丟掉,趁這個機會用上此次所介紹的方法來加以活用它吧!

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本文獲日本酒專門店KURAND授權轉載

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