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東京必吃立食壽司店5選推薦–高級壽司店監修、不輸米其林名店的平價好滋味!

日本最早的路邊攤美食就是壽司,壽司在以前是庶民隨手可買可吃的食物,不知曾幾何時變成高級的代名詞。但最近東京有一些高級壽司名店,卻顛覆了業界以往的常識紛紛開起立食壽司店,以平價、美味、快速搶攻食客的胃!

來看看東京有哪些必吃的高級立食壽司店吧~

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tachigui sushi tonari(立ち喰い 鮨となり)

由位於東京高級地段麻布十番的超有名店「麻布十番 秦野よしき」所設立。

老闆秦野芳樹曾經在銀座壽司名店「壽司幸」修業過多年,也曾經赴美發展事業,不管是做壽司的技術和他個人的魅力都令本店常常一位難求。

秦野芳樹說他想要開立食壽司店的原因是以前在當學徒時期很窮,心裡時常想著「哪怕只能吃一貫也好,很想品嚐看看高級壽司店的味道」。在自己原本的事業已經上軌道之後,才另外以立食壽司的方式實現以前的夢想。

「立ち喰い 鮨となり」標榜著即使只點一貫也沒有關係,雖然是立食,但食材與本店所使用的相同,美味程度也不輸高級壽司。這裡也提供了本店沒有的鮭魚握壽司與沙拉卷(延伸閱讀: 為什麼日本的高級壽司店幾乎看不到有賣鮭魚壽司呢?)。本店的名物炸茄子也能以平價吃到。

注意事項:只能用LINE預約(加入官方LINE),結帳採用電子支付不收現金。

地址:東京都港区麻布十番2-8-7 M2Kビル2階
營業時間:11:30分〜14:30/18:00〜21:00
官方推特

sakana kurosaki(さかな くろさき)

米其林一星壽司店「くろ崎」(kurosaki)所監修的立食壽司店。老闆黑崎一希說這裡是給年輕壽司師傅的鍛鍊道場,雖然師傅資歷尚淺,但使用的魚和米飯等食材都和本店同等級。鮪魚是向號稱「日本第一名的鮪魚中盤商やま幸」進貨,脂肪飽滿,一進入口中就化開。

其實さかな くろさき有二個面貌,白天時它是以販賣散壽司的外帶專門店,到了晚上才變身為立食壽司店。搭配壽司的日本酒和香檳的選擇也很多,是很適合大人的深夜約會場所。

地址:東京都渋谷区渋谷2-7-14
營業時間:12:00~14:00/16:00~21:00(週一公休)
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tachigui Akira (立ち喰い あきら 築地店)

由東京白金地區的壽司名店「すし龍尚」(壽司龍尚)所監修,2021年2月先在新橋開了一間立食壽司店,平價又美味帶給壽司粉絲們極大的衝擊,7月再在築地開了另一家分店,並迅速成為了人氣、話題兼具的壽司店。

店家對煮米方式非常講究,使用京都的超軟水質礦泉水來炊煮越光米,並以3種紅醋和1種米醋來調配味道,米粒顆顆分明又有嚼勁。

店主認為如果去壽司店都點隨意店家配置餐點內容的「お任せ」(omakase)就太無趣了,本來吃壽司就是很個人喜好的事情,想吃什麼就點什麼,所以店裡至少每天都有17種的壽司口味可以讓客人選擇。

注意事項:點餐時必須一次下足單,不接受追加。

地址:東京都中央区築地4-7-5
官方推特

sushi stand 365(鮨スタンド 三六五)

由豐洲市場「島津商店」直營的立食壽司店,他們是提供給都內許多知名壽司店的中盤商,在這裡可以吃到一般壽司店少見的珍貴魚或高級魚。品質和高級壽司店同等級,卻是一貫280日圓起跳的超佛心價格!

店裡的裝潢時尚又摩登,工作人員和師傅們也都很和氣,在這樣的環境下能輕鬆無負擔地享用美食。

圖片來源: https://www.instagram.com/sushi.s.365/
圖片來源: https://www.instagram.com/sushi.s.365/

雖然可以單點,不過店家推薦的「本日的五貫」看起來超迷人!有花了12小時醃製的本鮪魚、煮蛤仔、花枝印籠、紅雪蟹等,最後不妨再點個有海膽、鮪魚、鮭魚卵等綜合的「三六五手卷」作為完美的結尾。

地址:東京都千代田区外神田3-6-5
營業時間:12:00~15:00/17:00~22:00

官方IG

SUSHI BULLPEN

棒球為主題的超嶄新概念壽司店,他們將壽司師傅比喻作棒球選手,客人則是進來看球賽的觀眾。

打棒球有「一球入魂」的概念,他們也有「一握入魂」,意指將真心投入每一貫壽司中。店裡擺放了許多和棒球有關的小道具可以讓客人可以邊吃邊玩。

圖片來源: 官方IG https://www.instagram.com/bullpen0604/
圖片來源: 官方IG https://www.instagram.com/bullpen0604/

既然是打棒球,就有第幾投、第幾局之分,如果客人在套餐的時間內吃完壽司還可以要求進入延長賽(表示加點)。最後當大家吃完了則會播放甲子園的演奏曲,讓氣氛HIGH到最高點。

地址:東京都品川区荏原4-6-1
營業時間:11:00~15:00/19:00~21:00(週三週四公休)
官方IG


立食店雖然是店家的商業手法,翻桌率高所以可以薄利多銷,但對於想要吃壽司的人就可以更容易排到隊、更快吃到美食,其實是一種雙贏的局面呢!

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Anita

台灣出身,東京留學,日本生活邁向第三年。從小時候收到第一個HELLO KITTY鉛筆盒開始迷上日本文化、藝術、音樂、戲劇、明星、旅行等一切的一切。 希望一直窩在日本做著分享者。
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