知識趣聞

生吐司是什麼?跟一般吐司有什麼不同?要怎麼保存?讓排隊名店「嵜本 SAKImoto Bakery」告訴你~~

生吐司熱潮大家都有成功趕上了嗎?來自日本大阪的高級生吐司專門店「嵜本 SAKImoto Bakery」才剛推出就掀起一股吐司風潮,內用預約更是一位難求!除了位於市政府周邊的旗艦店外,嵜本今年七月更在台北101內開設了新分店,熱門程度不容小覷!

究竟生吐司在紅什麼?今天就讓編輯要帶大家認識生吐司與一般吐司的差別,還要教大家如何判斷吐司的新鮮度,原來挑選吐司的學問都藏在這裡!

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生吐司是什麼?生吐司和一般吐司差別在哪?

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生吐司的日文是「生食パン」,而「生」並非是吐司的熟度,而是指出爐後直接品嚐就很美味,不需回烤的吐司,強調的是最原始的美味!光看生吐司的外觀,會發現它的吐司邊比例明顯較少,相較坊間吐司來得好入口、不需特別削邊,口感也較為鬆軟。不過想要成功製作出有彈性口感的生吐司,除了需選用新鮮自然的食材外,也得經過長時間發酵,透過低溫發酵增加濕度,才能保有鬆軟水嫩的口感唷!

生吐司建議生吃還是推薦烤過再吃呢?

嵜本 SAKImoto Bakery表示:其實兩種都可以,依照個人喜好可自由選擇。不過編輯私心推薦大家直接品嚐,才能夠吃到吐司最原始鬆軟的口感,若是放進烤箱稍微烘烤,表面酥脆的口感和香氣也很誘人!另外除了單吃外,也很推薦搭配果醬品嚐,增添層次與風味~

SAKImoto Bakery推薦的生吐司保存方法?

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由於嵜本 SAKImoto Bakery的吐司既未添加防腐劑,也都是當日現做出爐,因此若到隔天晚上前來不及吃完,可先行用吐司刀切片放冷凍,等到要吃時再拿出來退冰加熱。冷凍可增添吐司保鮮期長達一週左右,除了可使用烤箱外,氣炸鍋及電鍋相較烤箱能均勻受熱,僅需3-5分鐘就能輕鬆上桌,實在是超級方便的啦!

另外,一般麵包店通常會直接將吐司切片販售,提前先接觸到空氣很容易使麵包受潮變質,建議購買吐司時選擇未切片的更能延長保鮮期唷!

挑選吐司的重點?如何判斷吐司新鮮度呢?

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來源:嵜本 SAKImoto Bakery

不分吐司種類,想要有效率判斷吐司的新鮮度,除了可從外觀及內層顏色判斷,掉碎屑的程度也是重要的評估要點唷!當日剛出爐的吐司本身濕度足夠,不管是用手撕或是拿吐司刀切片,都不太會掉碎屑,反之若是放了很久超過保存期限,不僅表面欠缺濕度略顯乾扁,同時也很容易沾黏碎屑,下回購買時別忘了張大眼評估,才能吃得安心又健康!

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本文獲媒體夥伴媽媽經授權轉載

原文出處: https://bit.ly/3koW3T0

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