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日本漢堡排正夯?!東京10家必吃人氣漢堡排專門店推薦–澀谷、原宿、銀座、還有….

漢堡排是日本國民美食之一,雖然成本便宜,製法不難,但要做到鬆軟口感又充滿肉汁卻是不容易。這幾年日本流行起各種專門店,這些餐廳的菜單不多就只賣一款料理,但他們卻用最講究的食材及方法去烹調,俘虜食客的心。

而最近東京超人氣的專門店美食就是漢堡排了,例如最近到台灣開分店的澀谷(涉谷)『挽肉與米』、『極味屋』、『絞肉的俘虜』等等,漢堡排專門店總是大排長龍。除了澀谷(涉谷)的這幾家名店之外,東京還有哪些必吃的漢堡排專門店呢?一起來看看吧!

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1. 挽肉と米 (絞肉與米) (吉祥寺、澀谷)

「絞肉與米」本店在吉祥寺點燃了漢堡排熱潮,去年登陸在澀谷這個美食激戰區,成為了當地人氣排隊店!

每天11點開店,人們早上9點就去登記排隊( 絞肉與米預約方法及排隊攻略看這裡),想要吃到美食就要早點起床了!店內簡單時尚,U字型的吧桌前設有一個個小炭爐,讓客人可以看著漢堡排在面前現烤。

用上100%每天在店內現絞的牛肉製成的漢堡排在炭爐上烤得剛剛好,入口感受到濃濃的炭香,搭配羽釜鍋煮成的白米飯,軟糯飽足的米飯吸收了肉汁,讓你瞬間就會扒完一碗飯想要再來一碗!

挽肉と米澀谷店地址:東京都渋谷区道玄坂2-28-1椎津ビル3F

吉祥寺本店地址:  東京都武蔵野市吉祥寺本町2-8-3

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2. 肉の森(肉之森) (原宿)

「肉の森」在2021年7月開業,位於竹下通周邊的一條幽靜的小巷中,店面上掛著老虎圖案的暖簾,總是有很多年輕人在排隊。店內只有8個座位,入店時先要在門口的票券機自行購買餐券。

他們提供2種口味的漢堡排 – 鹽味、多蜜醬汁,最受歡迎的肉の森套餐就可品嚐到兩種口味的漢堡排和兩碗白飯。

他們的漢堡排都是由A4 / A5級別的國產和牛製成,以喜馬拉雅鹽,胡椒和香料調味,讓人可以感受到紮實的肉質。不只漢堡排,店家也注重米飯,選擇了來自佐賀縣的優質米,配合日本傳統的“竈炊飯”方式烹調,使得米飯具有強烈的彈性和口感。

兩款漢堡排分開上菜,首先是鹽味漢堡排,正因沒有過多的調味,可品嚐到豐富肉汁的原汁原味。接著是多蜜醬汁口味,醬汁以牛骨和蔬菜約花一周熬煮而成。

漢堡排上放了熟成的烤味噌起士。濃郁的醬汁使肉味更加突出,味道更加有衝擊力。兩款口味各有千秋,大家可以比較看看喜歡哪一種。

地址:東京都渋谷区神宮前4-28-4 1F

3. 極味や (極味屋) (澀谷、東京車站)

來自福岡博多的人氣連鎖店,在東京可在澀谷的Parco百貨或東京車站吃到!這也是人氣排隊店,小編早前去吃可是排了快一小時才吃到!「極味屋」的賣點就是自己煎的漢堡排,客人們都會坐在鐵板面前一邊煎烤一邊品嚐。

漢堡排用上九州產的黑毛和牛製成,由廚師在面前把絞肉拍打成一個個漢堡排,然後還是生肉狀態的漢堡排便會端上來。客人可以用小鐵鏟把漢堡排分成小塊,自已放在鐵板上烤熟,再沾上燒烤醬、芥末等6種調味料享用,保證每一口都是熱騰騰!

因為分成了小塊煎烤,所以會嘗到更多焦香的部份,而且肉味濃郁,小編覺得有種在吃牛排的感覺(笑),而且可能是自己煎的,所以感覺更好吃,是很有趣的體驗!

極味や澀谷店地址:渋谷区宇田川町15-1 渋谷パルコB1F

東京車站地址: 東京都千代田区丸の内1-9-1 グランスタ八重北1階

4. カブトシモキタ(下北澤)

圖片來源自tabelog

下北澤的「カブトシモキタ」(kabutoshimokita)可以說是超強CP值!因為只要1500日幣便可享用到4塊美味的漢堡排!

他們的漢堡排定價是1500日幣,客人可按自己想吃的份量選擇1至4塊,每塊漢堡排有足足100克份量十足!客人也可額外加起司、酪梨、生雞蛋等配料。在晚餐時段還能用2980日幣挑戰10塊漢堡排!

而4塊漢堡排上菜時會以竹籤串成高塔放在鐵板上,絕對會對那厚度感到驚訝。如果加點起司的話還會在客人面前澆下起司醬,滿滿的起司倒在熱騰騰的鐵板上,讓人食欲大增!

漢堡排非常多汁且柔軟,可以搭配蕃茄醬、紫蘇香蒜醬或蒜蓉醬油一起享用,變換口味。他們還提供免費添飯,自問胃口大的話,可以來挑戰這個4層漢堡排塔!

カブトシモキタ地址:東京都世田谷区北沢1-40-6 フィル・パーク下北沢1F

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5. 挽き肉のトリコ(絞肉的俘虜)(澀谷)

從名古屋大受歡迎的「絞肉的俘虜」,在2022年1月21日於澀谷開設了分店!他們可以說是發揮漢堡排的最大可能性因為菜單非常豐富,而且把漢堡排與各種食材做組合,例如上圖就有模仿名古屋名物饅魚飯三吃的「漢堡排三吃」,先是直接吃,接著加上調味料,最後做成茶泡飯,真是太有創意了!

另外還有洋風的起司酪梨、經典法式醬汁,和風白蘿蔔蓉等等,每款都讓人好想試試啊!建議可以跟朋友一起去,分著吃就能試多幾款了!

挽き肉のトリコ澀谷店地址:東京都渋谷区宇田川町36−2ノア渋谷B102号室

6. ハンバーグ 嘉 (漢堡排 嘉) (原宿)

另一家以炭火烤漢堡排為主打的專門店,「漢堡排 嘉」的營運公司原本在北海道・札幌開燒肉店,所以對肉類及燒烤方法都很有研究。美味的漢堡排很受歡迎,在短短一年多就在原宿表參道開了兩家店舖。

店鋪裝潢以白木和混凝土為基調,浮世繪圖案裝飾增添和風氛圍,設有一列吧台座位和全開放式廚房,會在客人的面前烤漢堡排。

他們提供原味和起司味的漢堡排,還可選擇搭配烤牛排的套餐。漢堡排以在店內現絞的新鮮牛肉製成,用炭火烤可以去掉多餘的油脂,也帶有陣陣炭香。漢堡排首先用大火烤,然後慢火烤,鎖著滿滿的肉汁,不會烤得過熟。

套餐附有飯、味噌湯和漬物,還可自行拿雞蛋拌飯。熱騰騰的多蜜醬汁以鐵鍋盛載,還提供「瀨戶內鹽檸檬」和「青唐辛子三升漬」調味料,客人可以依照喜好添加。鬆軟的米飯吸收了漢堡排肉汁,搭配濃郁的醬汁,味道十分棒!吃了一碗飯不夠還可免費添飯呢!

ハンバーグ 嘉本店地址:東京都渋谷区神宮前6-12-6

ハンバーグ 嘉表参道店地址:東京都港区南青山5-9-3

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7. Hamburg Will (新宿)

這家比起上文介紹的餐廳,可算說老牌人氣店了,在2007年於新宿御苑周邊開業。而他們的漢堡排也非常特別,是以100%豬肉製作的

據說店主因為日本女性在意旁人目光而不敢獨自去光顧牛肉丼飯、牛排店,所以決定以男女老幼都喜愛的漢堡排,並選用味道相對較淡的豬肉,讓女性也可盡情享用。

漢堡排使用100%岩手縣高級品牌豬肉「岩中豚」,以不同部位的絞肉,配合大量日本產洋蔥、薑和優格,使口感更柔軟而味道濃郁。漢堡排以鐵板均勻地蒸煮兩面後,再放到烤箱中烤焗,把肉汁最大限度地鎖起來。

客人可從多蜜醬汁、柚子胡椒醬和奶油芥末醬三種口味中自由選擇,還可加起司、溫泉蛋,甚至以培根捲起來烤。搭配白飯或麵包享用,簡單卻會被這份美味打動。

Hamburg Will 地址:東京都新宿区新宿1-3-8 YKB新宿御苑ビル 1F

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8. 熟成和牛 釜元はん米衛 (中目黑)

在2022年6月開幕的「熟成和牛 釜元はん米衛」顧名思義就是主打熟成牛肉的漢堡排定食。店內設有環繞廚房的吧台座位,可以看到廚房製作漢堡排和蒸煮米飯的過程。

這家店的概念「定食以上、割烹未満」,每個定食套餐除了漢堡排,還附有白飯、味噌湯及兩道小菜。小菜可從十種以上的當季菜式中任選兩種(如高湯玉子燒、明太子、馬鈴薯燉肉、香蔥鯖魚蓉等),還可付100日幣額外加點一道小菜。

而米飯也是十分講究,在下單時才會開始煮飯,保證不會放涼變硬。嚴選的日本米用羽釜炊煮,讓米飯的風味、香氣和光澤更提升,口感蓬鬆卻又粒粒分明。
至於主菜的漢堡排以熟成日本黑毛和牛製作,牛肉經過三週以上的乾式熟成,使肉味更濃縮。定食的價格取決於漢堡排的大小,有三種可以選擇 – 180克、210克和240克,還可加錢追加份量。漢堡排成型後會先快速在網上烤熟表面,以半生熟的狀態下放在熱騰騰的熔岩石板上提供,由客人自行調整再烤成喜好的熟度。

漢堡排附有2種醬汁,提供醬油為基礎的牛排醬汁與白蘿蔔蓉柚子醋醬汁。此外,還提供自製辣油和醬油。漢堡排表面烤得焦脆,內部的口感柔軟多汁,肉質風味讓人一吃難忘,各種調味和小菜也很下飯,感覺滿足。

熟成和牛 釜元はん米衛地址:東京都目黒区上目黒1-6-5 森ビル1B

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9. 挽肉屋神德 (銀座)

「挽肉屋神德」可以說是挑戰絞肉的最大極限!因為他們提供6種絞肉 – 牛肉、豬肉、羊肉、牛豬羊三種混合、鮪魚和鯛魚,並可選擇、炸兩種烹調方法,做成不同的漢堡排或炸肉排。

每份定食可選2~3種肉排,配以白飯、味噌湯、小菜和漬物,還有自家製洋蔥醬和特製混合醬汁。雖然絞肉種類很多,但每款都以最佳黃金比例及調料製作,從揉捏和烤製方式都非常講究。烤肉使用炭火,炭香與焦脆的感覺都恰到好處。

如果只想吃漢堡排的話,那可以選漢堡排定食或漢堡排丼,同樣可從多款肉類中選擇,原味、高湯、高湯咖哩、起司等口味,盡情享受炭烤漢堡排。

挽肉屋神德地址:東京都中央区銀座3丁目11−16 VORT銀座イーストビル 1F

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10. ハンバーグとはんばーぐ(漢堡排與漢堡排) (澀谷)

「ハンバーグとはんばーぐ」從神樂坂搬到澀谷熱門景點山下公園Yamashita Park,在2023年2月9日新開幕!他們提供高達10種口味醬汁,客人可自選兩款,加上配菜共66種組合,滿足貪吃的欲望!

套餐可選擇150g、300g或450g的漢堡排份量,附有白飯。漢堡排以美國自家牧場出品的安格斯牛肉製作,選用粗絞肉吃起來更嚐到肉的質感及嚼勁。漢堡排在鐵板烤過後會切成一半放到特製盤子中,澆上兩種醬汁。

醬汁共10種選擇 : 多蜜醬汁、香蒜蕃茄、黑椒、明太子奶油、楓糖、起司、咖哩、白蘿蔔蓉柚子醋、馬鈴薯沙拉奶油、山藥泥芥末。

還可加點酪梨、起司、煎蛋等更加豐富,價格從1280日幣起,在澀谷算是便宜的午餐/晚餐之選!

ハンバーグとはんばーぐ地址:東京都渋谷区渋谷1丁目24-7 宮下パークビル1F

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Shinon

在日本工作的小小港女~ 愛探索隱藏版或最新景點,到訪真正在日本人當中受歡迎的名店,一起來發掘更多日本的魅力吧✨
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