日本早在織田信長活躍的時代就已經引進異國料理(當時稱南蠻料理),而後因明治維新關係受到西洋文化的影響,大量吸收了外國料理的優點發展出自己的一套洋食文化。雖然有「洋」字在裡頭,但其實都是日本原創,在國外可是吃不到的,而洋食中的經典代表就是蛋包飯了(オムライス)!
蛋包飯的名字由來是英語的omelet加上飯rice的和製英語,最基本的型態是薄薄的蛋皮包覆在蕃茄炒飯上,再在蛋包上淋蕃茄醬。後來還有很多衍生型態,像是包著炒麵的蛋包麵、不淋蕃茄醬改淋咖哩或其它醬汁,還有現在很流行的半熟蛋。
但不管是哪一種都是口感滑嫩,讓人感到融化般的幸福滋味,也難怪能成為洋食店的定番招牌、歷久不衰。為大家推薦幾家超美味且人氣又適合打卡的蛋包飯名店,連文豪和明星都很愛!
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東京ロビン(TOKYO ROBIN)-惠比壽
東京的惠比壽是美食的一級戰區,看似不起眼的小店TOKYO ROBIN的蛋包飯可是參加過惠比壽的店家料理比賽得到最優秀獎!
他們的咖哩是綠咖哩的口味,椰汁濃厚、香氣十足。帶點微辣的口感卻不是真的嗆辣,不吃辣的人也能接受。
女演員奈緒是知名的蛋包飯愛好者,TOKYO ROBIN的蛋包飯是她心中的第一名,她私底下也常常會去吃,店裡有擺放不少她的作品簽名。以「如果30歲還是處男就能成為魔法師」人氣爆棚的赤楚衛二和町田啓太也在私下曾經光顧過,因此成為了櫻桃粉們的另類聖地。
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東京ロビン(TOKYO ROBIN)
地址:東京都 渋谷区 恵比寿 4-10-8 エビスビル 2F
營業時間:15:00〜24:00 (週一公休)
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喫茶 YOU-銀座
喫茶YOU曾在2021、2022連續二年被日本知名食評網站TABELOG選為百名店,創立於昭和45年(1970年)的店內漂著復古味十足的風情,雖然是老店但有趣的是來的客人清一色是年輕人,幾乎成了打卡聖地。
這裡的蛋包飯飯體是很純樸的番茄醬炒飯,重點是上層疊的蛋包,非常地有彈性又滑嫩,推動盤子的時候蛋包還會彈動。吃的時候從中間切開再舖到飯體上,裡面半熟的蛋液就會順著流出來。不過蛋包飯的份量偏小,想吃飽的話建議點大份的。
營業時間:11:00〜16:30
地址:東京都中央区銀座4-13-17 高野ビル1F
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YANEURA by Tiered -澀谷
YANEURA by Tiered的蛋包飯屬於「創作料理」派系,口味多元、花招也很多。例如人氣第一名的「起司起司起司蛋包飯」(チーズチーズチーズオムライス),就是在飯上包覆多種起司,打上生蛋,然後用噴槍在客人面前燒烤。融掉的起司和半熟卵結合起來的口感非常迷人。
另一個人氣的蛋包飯是做成像晚禮服長裙一樣的外型的「長裙蛋包飯」,綠咖哩口味是最推薦的,隨著季節不同還會有限定口味出像是夏天限定的檸檬口味,上面居然還是點綴鮪魚奶油,看起來很奇特但很美味歐!店家營業時間非常晚,推薦可以去吃宵夜。
YANEURA by Tiered
營業時間:21:00〜凌晨5:00
地址:東京都渋谷区宇田川町26-11白馬ビル6F
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鉄板処めぐろ(鐵板處meguro)-新橋
除了蛋包飯之外,漢堡排也是日本的洋食定番,在鐵板處meguro可以同時吃到這二種美味!
由於店家是鐵板燒店,所以師傅都會在客人面前現做蛋包、煎漢堡排。做蛋包果然是講技術的,師傅在不到一分鐘內,三兩下就能完成一個Q彈不已的蛋包。白飯上面先疊上煎得焦香的厚實漢堡排,再放上煎好的蛋包,切開蛋包看到半熟卵滑落的瞬間,口水不自覺就跟著滴下來了!
鉄板処めぐろ(鐵板處meguro)
營業時間:平日(午餐)11:00〜14:30 ,(晚餐)17:00〜23:30/
周末假日(午餐)11:00〜14:30,(晚餐)17:00〜22:30
地址:東京都中央区銀座8-5-18 サンウッドビル 2F
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たいめいけん(泰明軒)-日本橋
泰明軒的蛋包飯有一個好聽的別名叫「蒲公英蛋包飯」,因為它曾經出現在日本知名導演伊丹十三的電影《蒲公英》當中,所以因此才有了這個暱稱。它是開業於1931年的老字號洋食館,到現在仍然是首屈一指的蛋包飯名店。
上桌時半熟的蛋包是放在蕃茄炒飯上的,用刀劃下翻開的瞬間蛋液從蛋包中傾洩而出,口感更是滑嫩不已。
たいめいけん
營業時間:(平日)11:00~21:00(假日)11:00~20:00/週一公休
地址:東京都中央区日本橋室町1-8-6
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表現食堂カケルシー(表現食堂kakerushi)- 上野
為什麼說蛋包飯是日本人的靈魂美食,因為在一般喫茶店或是高級餐廳都會提供。表現食堂kakerushi是一間以大理石為基調、很具時尚感的餐廳,他們的蛋包飯就像店一樣有時尚感,因為是白色的!
白色蛋包飯用的蛋還真的本來就是白的蛋黃,加了起司下去打,而白飯則是加了奶油,因此香氣和口感非常濃厚,是平常很難吃到的逸品。
他們也有普通的蛋包飯,說普通但也不普通,因為會隨著季節變換醬汁。例如秋天的蛋包飯是使用蟹肉醬汁,非常奢華!
表現食堂カケルシー
營業時間:平日(午餐)11:00〜15:00 ,(晚餐)17:00〜22:30/周末假日11:30〜14:30
地址:東京都台東区上野7-2-4 FUNDES上野6F
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資生堂PARLOR-銀座
銀座可說是蛋包飯一級戰區,但是每家的確都很有自己的特色,沒有辦法取捨掉不介紹。老牌化妝品公司資生堂所開設的餐廳「資生堂PARLOR」的蛋包飯也是必吃不可,因為它美得就像藝術品一樣!
這裡的蛋包飯外形應該可說是所有蛋包飯中最美的!包著飯的蛋皮非常地平滑,完全沒有氣孔和凹凸,且配合裝盛的盤子兩側呈現完美的水滴狀。吃的時候同會附上許多漬物小菜,讓客人可以一直變換口味不會覺得膩。
資生堂パーラー 銀座本店
營業時間:11:00〜16:30
地址:東京都中央区銀座8-8-3 東京銀座資生堂ビル 4F・5F
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THE MONKEY CHEWS KITCHEN -蒲田
超級巨大的蛋包,還沒吃,光是視覺就衝滿震憾!說它是蛋包倒不如說是舒芙蕾,放入口中就馬上融化,一吃絕對馬上就成為它的俘虜。
不僅僅是蛋包,淋在旁邊的醬汁是使用了大量的培根和菇類煮成,份量十足!
THE MONKEY CHEWS KITCHEN 其實是法式料理店,所以它的裝潢和一般洋食館和CAFE很不同,有著濃濃異國風情。除了蛋包飯不妨也享受一下其它料理吧!
THE MONKEY CHEWS KITCHEN
營業時間:17:00〜20:00
地址:東京都大田区蒲田5-8-4 1F・2F
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麻布笄軒-中目黒
蛋包飯和漢堡排都是日本人自創的洋食,通常都各自有專賣店,但是在麻布笄軒可以同時吃到!
蕃茄炒飯上疊上煎得焦香又紮實的漢堡排,再淋上起司和半釉汁混合的醬汁,最後放上Q彈十足的蛋包,蛋包裡包的竟然是口感超滑嫩的半熟蛋液,這道料理只有在中目黑店才有,請務必要試試。
另外一道也是「洋食X洋食」大對決的料理,就是「蛋包飯X拿波里義大利麵」。麵上疊了軟綿綿的半熟蛋,蕃茄醬的酸味和蛋液中和後平衡感更佳,口感比單吃麵更飽滿溫和。
營業時間:11:30〜15:00/17:30~22:00
地址:東京都目黒区上目黒1-8-29
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煉瓦亭-銀座
據說蛋包飯的開山始祖就是煉瓦亭,它的地位如此重大,當然要介紹一下!
開業於1895年的煉瓦亭是日本第一家洋食店,不只是蛋包飯,紅酒燉牛肉、炸肉排等現在日本人常吃的美食都是他們發明的!這樣的美味在當年吸引了北杜夫、池波正太郎、夏目漱石等日本知名文豪常去光顧。
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有別於常見的蛋包形式,煉瓦亭的蛋包飯不是用「包」,而是用「混」的。看起來很像蛋炒飯,但只有外圍被烤得微微地固定,裡面的口感卻像是燉飯一樣柔軟。甜辣的醬油帶出飯的深沈美味,難怪100多年來能一直受到人們喜愛。
煉瓦亭
營業時間:(午餐)11:15~15:00(晚餐)16:40~21:00/週日公休
地址:東京都中央区銀座3-5-16
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不管是什麼樣的變化形,蛋包飯的本質就是這麼地迷人,讓人無止盡地想品嚐啊~
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