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從梅酒入門知識到推薦酒款+2019日本梅酒祭相關資訊(用一千多日幣喝170種梅酒?!)

說到日本的酒類,大家第一個想到的必定是以優雅細膩聞名的日本酒,然而除了日本酒以外,日本的各式各樣的酒類其實也是非常的博大精深的。今天小編要向各位介紹的是梅酒這個選項,到底『梅酒』在日本的匠人精神下,可以產生甚麼不一樣的變化呢?一般來說在台灣的大家最常接觸到的應該就是CHOYA的梅酒了,但是,其實除了CHOYA梅酒』之外,在日本的酒類市場裡,光梅酒就有超過上百個釀造廠和品牌,究竟這些梅酒有甚麼特別之處呢?又到底和台灣的梅酒有甚麼不同呢?

日本的梅酒分類有八類,而這些分類主要是依照梅酒的基底酒』及『添加物來區別。梅酒其實不能算是一種釀造產業,正確的說是一種食品加工業;簡單來說,梅酒的製成首先需要梅子』、『糖類』、『高濃度的酒精,這三個要素是缺一不可的。將梅子清洗、去蒂、拭去水分、加入適當的糖份、酒精,接下來就是靜靜的等待時間施展魔法,讓美味的梅酒變化出來。除了梅子的品種以外,最常被用來下功夫的就是糖類和做為基底的酒精了!

會場內琳瑯滿目的梅酒

而這八個分類分別是『ホワイトリカー』、『本格焼酎』、『日本酒』、『ベース混合』、『ブランデーブレンド』、『柑橘系ブレンド』、『ブレンド』、『にごり梅酒』其實在參加梅酒的品酒會之前,本貓咪根本不知道梅酒可以玩出這麼多的創意;我想絕大多數的人跟我一樣,對於梅酒的刻板印象都是既甜且膩,不過只要細細的品嘗的話,就會發現『不同的基底酒呈現出來的風格差異非常大』。

梅酒的品酒會: 每一支酒的上方都會安置酒嘴方便大家取用

第一種『ホワイトリカー』中文比較類似的歸類是食品添加用酒精』,使用的是酒廠釀造所產生的次級生產物『酒粕』『糖渣』再次進行釀造後所得到的酒精,然後藉由蒸餾的方式不斷的去除掉其他的化學物質、雜質,得到是近乎純粹的酒精。使用這種酒精製造的梅酒,由於基底酒所給予的背景顏色近乎純白,所以可以讓製作者盡情的上色,非常看的出製作者的技巧和品味。小編喜歡的是這支『ゆめひびき』在品飲的時候有一種很熟悉的香味和柔順口感。後來仔細研究才發現,酒廠將梅酒熟成後再放入製造威士忌的橡木桶去增添香氣,是2015年ホワイトリカー類梅酒的第一名

風味獨特適合沉穩卻又不想品嘗太小女生的梅酒的大男生
第二類本格焼酎』,這一類的梅酒喜好差異非常的激烈,其基底酒為日本獨有的蒸餾酒焼酎』,在纖細的梅香中凸顯出豪快粗曠的酒精感。經由攤位上的日本人解說才知道,很多日本人喜歡拿來兌蘇打水,稍微品嘗了以鹿兒島芋焼酎做為基底的源次郎 梅酒』,才知道梅酒搭配上焼酎也可以這麼的剛烈,吞下喉中回湧上來的酒氣和熱度都不是普通的梅酒可以比擬。
第三類日本酒梅酒』,使用日本酒作為基底酒讓梅酒中增添些許米香和乳酸,負責倒酒的姐姐說,是否能夠巧妙地在乳酸上取得平衡真的是一件很困難的事情,有些情況是聞起來是梅酒沒錯,喝下去了時候卻強烈地感覺到日本酒的米甜、米酸的存在;不過只要克服這一層關卡,細膩的日本酒可以輔佐梅酒的口感,令梅酒喝起來更加的滑順。在這一區值得推薦的有兩支梅酒。
第一支『賀茂鶴』,酸味、甜味、香氣 都充分的表達出來,張力強度彼此均衡是一個不論從哪一個角度來看都是非常厲害的一支梅酒,而最讓人感到驚奇的是,即使味覺的張力如此的強,卻不會讓舌頭感覺到膩、疲憊,會讓人想要一直接著喝下去。而這一隻梅酒果然厲害正是,2018年的全國梅酒品評會『日本酒梅酒』這一項目的金牌
在眾多的梅酒中仍能以單純的梅酒原味取勝

第二支『泉流 こしのはくせつ是在茫茫梅酒海中令人眼睛一亮的一支酒,為了避免先入為主的刻板印象,小編在喝這些梅酒之前其實並不知道他們上一屆的排名,我採用的方法是以一些比較簡單的方式去猜測,比方日本酒梅酒的項目的話,找日本酒超有名的酒廠大概是不會失望的。而這支泉流 こしのはくせつ越後 一宮彌彦神社的御神酒貢酒廠,其梅酒屬於非常清爽系的,在一般濃郁芬芳的梅酒中, 『泉流 こしのはくせつ清爽的芳香,並且帶有杏仁的香氣,令人非常的為之著迷。

想買都買不到的梅酒
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akatsuki

漂泊成性,喜歡在山林間遊走。 最愛往深山野嶺去探訪那讓人為之震懾的美景。 因為命運的偶然來到日本,並且被日本文化所吸引住。 喜歡品嘗各種酒類、持有侍酒資格。 目前正在清酒的世界中探索。

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